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Indian Palace

Authentic North and South Indian Delicacies 

Chettinad Cuisine - Khan Family

La cucina Chettinad è una cucina esotica che offre una varietà di piatti vegetariani e non vegetariani, ed è diventata famosa in tutta l'India, specialmente nel sud.

La cucina Chettinad è caratterizzata da un'ampia selezione di carne e pesce cotti in tamarindo e spezie arrostite. Queste spezie e varietà di riso sono state scelte e introdotte da Chettiari (abitanti dell'area in questione), per soddisfare le loro esigenze durante i loro viaggi di lavoro in tutto il sud-est asiatico. La contaminazione con altri paesi del Sud-Est asiatico, in particolare la Birmania, la Malesia, il Vietnam, Singapore, ha facilitato l'introduzione di nuovi ingredienti, diversi metodi di cottura e combinazioni diverse spesso lontane dalla tradizione indiana.

Mughlai Cuisine

"La cucina Mughlai consiste dei piatti dell'India medievale nei centri dell'impero moghul. Rappresenta una combinazione dello stile di cucina e delle ricette dell'Asia centrale e dell'India del nord. Gli stili di cottura Mughlai sono utilizzati nella cucina tradizionale dell'India del Nord"

-Wikipedia

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